“要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活‘粮头食尾’、‘畜头肉尾’、‘农头工尾’文章，构建多元化食物供给体系。”

　　2月8日，习近平总书记在吉林省长春市听取吉林省委和省政府工作汇报。他指出，要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”文章，构建多元化食物供给体系。这既是对农业大省、粮食大省吉林提出的明确要求，也是对东北地区乃至其他农业大省、粮食大省的殷切嘱托，为各地加快推进农产品加工业高质量发展、构建多元化食物供给体系指明了方向。

　　党的十八大以来，习近平总书记十多次到东北地区调研、三次亲自主持召开高规格座谈会，为东北振兴把脉定向、擘画路径，倾注巨大心血。东北地区是重要农业基地，总书记对农业现代化始终念兹在兹，早在2016年5月在黑龙江考察时就强调“改造升级‘老字号’、深度开发‘原字号’、培育壮大‘新字号’”，其中就包括抓好“粮头食尾、农头工尾”的重要指示。2023年9月，习近平总书记主持召开新时代推动东北全面振兴座谈会，再次强调“践行大食物观，合理开发利用东北各类资源，积极发展现代生态养殖”，“协同推进农产品初加工和精深加工，延伸产业链、提升价值链，拓展农业发展空间，促进农业增效、农民增收”。总书记的一系列重要论述对东北农业发展寄予厚望，同时深刻阐明了做足做活农业“从头到尾”文章的重要性和具体路径。

　　何谓“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”？通俗地讲，就是“粮”“畜”“农”生产在前端，“食”“肉”“工”加工在后端。为何要做足做活“从头到尾”文章？只有“从头到尾”融合发展，才能实现效益和价值最大化。如果只是卖原粮、卖原料、卖初级产品，只是围着农业种养打转，不在农产品加工转化增值、延长产业链上想办法，一方面人民群众日益多元的食物消费需求得不到满足，另一方面农业增效、农民增收也将面临极大制约。要摆脱农业资源量大链短、头强尾弱、头尾脱节的被动局面，要将资源优势、粮食优势、农业优势转化为产业优势、经济优势、富民优势，就必须以“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”为抓手，将一二三产“从头到尾”相融合，通过精深加工转化，让农业从单纯的种养生产延伸到加工等二三产业，不断拉长农业产业链，挖掘产业全链条的增值潜力。

　　不管是“粮头食尾”，还是“畜头肉尾”，说到底都是“农头工尾”。农业与工业的深度融合是现代农业发展的大趋势。做足做活“从头到尾”文章、做大做强农产品加工业，是推进三产融合发展、促进农产品价值链提升、带动农业增效和农民增收的关键所在。经过多年发展，我国农产品加工转化和增值水平不断提高，2023年全国规模以上农产品加工业企业超过9万家、全行业营收达20.3万亿元，农产品加工业正逐渐成为国民经济最具活力的支柱产业之一。

　　与此同时，也应清醒看到，我国农产品加工产业链还不够长，成果转化还不充分，发展质量和效益还不高。农业全产业链是一个有机整体，涉及种植、生产、加工、仓储、物流、销售、消费等多个环节。要用全产业链思维，坚持种养一块抓、粮肉一块抓、头尾一块抓，从产业链的各个节点寻找增值空间，培育壮大农业特色产业集群，推动乡村产业全链条升级；要顺应消费需求变化趋势，深入挖掘消费需求，围绕消费者的深层次需求做文章；要利用科技赋能，依托科技创新与现代生产工艺，通过对优质农业资源进行转化、精深加工，带动一二三产业协同发展。

　　“从头到尾”融合发展、良性互动，才能实现农业产业链的高质量发展。从“粮”到“食”，从“畜”到“肉”，从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”，当人民群众不断升级的消费需求得到充分满足，农业产业必将实现高质量发展，亿万农民必将迎来更好收益。